Daging asap

Daging asap

Daging asap
Rincian
Jenis	Daging atau ikan, atau roti lapis
Bahan utama	Daging: daging merah atau ikan Roti lapis: roti, daging asap, dan bahan-bahan lainnya

Diagram rumah asap untuk memproduksi daging asap pada abad ke-17

Daging asal adalah metode mengolah daging merah (dan ikan) yang berasal dari jaman prasejarah. Tujuannya adalah untuk mengawet bahan makanan yang kaya protein ini yang dapat cepat rusak dalam waktu yang lama. Terdapat dua mekanisme untuk cara pengawetan ini: dehidrasi dan sifat-sifat antibakteria asap yang dapat diserap. Pada zaman sekarang, rasa makanan asap yang meningkat menjadikannya hidangan dalam banyak kebudayaan.

Referensi

• "The Definitive Guide to Buying A Smoker". Diakses 2014-02-03.