Beaufort

Beaufort
Negara asal	Perancis
Kawasan, kota	Savoie
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Keras
Kadar lemak	51%
Waktu pematangan	6 bulan
Sertifikasi	AOC[1]

Beaufort adalah nama keju dari daerah Savoie di Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.^[1] Karena merupakan keluarga dari keju Gruyère maka keju ini sering disebut juga "Gruyère de Beaufort".^[2] Keju ini berbentuk seperti roda dengan ukuran yang besar.^[1] Diameter dari keju ini 60 sentimeter sedangkan tingginya 21 centimeter.^{[1] [2]} Berat dari keju Beaufort dapat mencapai 75 kilogram.^[2] Sebelum dijual di pasaran, keju ini dicek terlebih dahulu oleh komite khusus.^[1] Apabila keju telah memenuhi standar maka keju tersebut akan mendapatkan lambang pohon hijau di bagian pinggir ataupun di bungkusnya.^[1] Keju yang setengah jadi dimatangkan selama 6 bulan di gudang bawah tanah yang dingin.^[1] Keju Beaufort yang telah dimatangkan selama lebih dari 6 bulan dapat dinamakan "keju pegunungan tinggi".^[1]

Lihat pula

• Keju
• Keju Perancis
• Camembert
• Brie
• Comté

Rujukan

Pranala luar

Wikidata: Beaufort (cheese)