Raclette

Raclette

Negara asal	Swiss, Perancis
Wilayah	Alpen
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	3 bulan^[1]

Raclette adalah keju yang berasal dari Wallis di Swiss dan Savoie di Perancis dan dibuat dari susu sapi yang dipasteurisasi.^[1] ^[2] Nama keju ini berasal dari kata "racler" yang dalam bahasa Perancis berarti "menggores" atau "mengerik".^[1] Pada zaman pertengahan, para gembala dari Swiss senang dengan keju Raclette yang pedas.^[1] Mereka pun suka memanaskan setengah keju tersebut dengan api dan mengerik keju yang sudah dipanaskan tersebut.^[1] Keju tersebut sering dimakan bersama dengan kentang rebus.^[2] Karena dapat meleleh dengan baik maka keju Raclette dapat digunakan untuk roti bakar, souffle dan daging panggang.^[1] Apabila keju ini dipanggang maka keju tersebut menjadi renyah dan gurih.^[1]

Lihat pula

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 234-235.
^ ^a ^b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 40.

Pranala luar

Kategori:

Keju Swiss

Kategori tersembunyi:

Rintisan bertopik keju

Sumber :
id.wikipedia.org, andrafarm.com, wiki.kurikulum.org, dsb.